Энциклопедия продуктов питания

Кабачки сорта Cucurbita pepo зеленого или желтого цвета маленького размера. В его плодовой мякоти содержится много кальция, калия, магния и железа, а также витаминов C, B1, B2, HH, провитамин A. Цукини можно варить, фаршировать и запекать, либо порезать на мелкие кусочки брусочки и обжаривать в оливковом масле с чесноком (что особенно вкусно), либо жарить во фритюре. Их нежный вкус дополняют пряные травы: петрушка, шнитт-лук, базилик и т.д. Итальянцы и французы первые начали фаршировать цветы цукини и обжаривать их во фритюре. Некоторые сорта цукини специально выводятся такими миниатюрными, что когда на них появляются цветы, сам овощ превращается в ножку для цветка.